Convient pour : récipient collecteur d'un diamètre intérieur de 30,6–30,8 cm. Recommandé : récipient de remplissage Logar Ø 30,7 cm (35, 50 kg). (Diamètre extérieur maximal du récipient : env. 30,5 cm.)
L'appareil Honeytherm est conçu pour liquéfier, décongeler, filtrer finement, clarifier et mettre en fût le miel. Avec le Honeytherm, le miel de mélezitose peut être entièrement liquéfié sans dommage thermique, préservant ainsi sa valeur biologique. L'appareil fait partie de la gamme Logar pour le traitement professionnel du miel et s'utilise particulièrement bien en combinaison avec les récipients de remplissage Logar.
Le Honeytherm se compose de :
- récipient de clarification avec fond perforé
- élément chauffant avec boîte de raccordement et thermostat capillaire
- sac filtrant en maille de nylon fine – retient même les plus petites impuretés tout en laissant passer le pollen (lavable, réutilisable)
Avantages du Honeytherm
- Fond perforé et partie inférieure du manteau perforée du récipient : aucun anneau d'espacement supplémentaire nécessaire, meilleure stabilité sur le récipient collecteur et évacuation contrôlée de la vapeur.
- La vapeur d'eau s'évacue par le manteau perforé sans retomber dans le miel, permettant une réduction du taux d'eau d'environ 1 %.
- Une lèvre anti-goutte sous le fond du récipient empêche le miel de s'écouler par les perforations.
- Boîte de raccordement étanche en aluminium de haute qualité pour la résistance chauffante.
- Il est recommandé d'utiliser un sac filtrant pour la décantation ; il facilite la mise en place sur le récipient de clarification et assure la stabilité.
Processus de liquéfaction et de filtration fine
Placez un récipient collecteur adapté (Ø intérieur 30,6–30,8 cm) sous le Honeytherm. Nous recommandons l'utilisation des récipients de remplissage Logar d'un diamètre intérieur de 30,7 cm (35, 50 kg). Placez le sac filtrant dans le récipient de clarification, fixez-le sur le rebord et insérez l'élément chauffant. Versez le miel de façon à recouvrir entièrement la résistance inférieure. Réglez ensuite la température au thermostat à environ 65 °C.
Attendez que le miel commence à perler à travers le fond perforé du récipient de clarification. Après environ 5–10 minutes, réduisez la température jusqu'à ce que le témoin s'éteigne — c'est ainsi que l'on détermine le point de fusion individuel. Pendant le processus de liquéfaction, une température d'exploitation d'environ 5–10 °C au-dessus du point de fusion observé est recommandée.
Les cristaux responsables de la cristallisation se déposent dans le sac filtrant. La vapeur s'échappe par la partie inférieure perforée du récipient de clarification, ce qui permet également de réduire la teneur en eau. Le Honeytherm et le sac filtrant se nettoient facilement à l'eau tiède après utilisation.
Liquéfaction des miels de mélezitose
Le Honeytherm peut liquéfier et purifier les miels de mélezitose sans les surchauffer — idéal pour la préparation à la vente. Les cristaux de mélezitose sont très fins et nécessitent au minimum 60 °C pour fondre. Important : les miels de mélezitose ne doivent pas être traités avec une température réglée sous 60 °C, ne doivent pas être filtrés directement depuis l'extracteur via le Honeytherm et ne doivent pas être introduits dans l'appareil déjà partiellement liquéfiés.
Capacité
En une heure, il est possible de liquéfier et de filtrer finement environ 8–16 kg de miel cristallisé (la durée dépend de la variété de miel).
Équipements complémentaires (recommandés)
- couvercle pour Honeytherm en acrylique (réf. 715502)
- tamis fin Honeytherm, Melitherm Ø 30 cm, acier inoxydable (réf. 715503)
- sac filtrant pour Honeytherm - 47 x 65 cm (réf. 7153)
- élastiques pour sac filtrant (réf. 715505) : évitent que le sac glisse dans le récipient
Le Honeytherm fonctionne de manière à ce que le miel liquéfié s'écoule immédiatement dans le récipient inférieur et ne stagne pas sur la résistance chauffante, évitant ainsi toute surchauffe — la valeur biologique du miel est préservée. En tant que produit Logar, le Honeytherm est optimisé pour le traitement professionnel du miel et particulièrement adapté en combinaison avec les solutions de remplissage Logar.
Données techniques
- Type : Honeytherm
- Puissance : 500 W | Alimentation : 230 V
- Diamètre extérieur du récipient : env. 30,5 cm | Diamètre intérieur du récipient collecteur : 30,6–30,8 cm (Ø recommandé 30,7 cm)
- Hauteur du récipient : 39 cm | Capacité : env. 30 kg
- Sac filtrant (maille nylon) Diamètre / dimensions : 30,5 x 55 cm (taille alternative recommandée : 47 x 65 cm - Art. 7153)
- Diamètre de l'élément chauffant : 27 cm
- Plage de température : 0 °C – 85 °C (mélezitose minimum 60 °C)
- Capacité : env. 8–16 kg de miel cristallisé par heure (selon la variété)
- Garantie : 3 ans
- Matériaux : toutes les pièces en contact avec le miel sont en matériaux inoxydables de qualité W.Nr. 1.4301 / AISI 304 ou en matériaux conformes au contact alimentaire
